Jakarta Street Food: die Gerichte, die Preise, die Straßen

Street Food in Jakarta ist weniger eine Karte als eine Gewohnheit. Indonesia Travel beschreibt die kräftigen Aromen von Grillspießen, brutzelndem Teig und reicher Erdnusssoße, die die Luft vom Nachmittag bis spät in die Nacht füllen.¹³ Waggon, Zelte und Stände richten sich entlang der Straßen und auf Märkten ein, und das Essen wird vor deinen Augen zubereitet, was die Hälfte des Vergnügens ist.

Die Einflüsse sind vielfältig. Chinesische, betawische, javanesische und sogar nahöstliche Traditionen finden sich in Gerichten, die über Generationen perfektioniert wurden.¹⁴ Betawi bedeutet die Einheimischen Jakartas, und der Name leitet sich von Batavia ab, dem kolonialen Namen der Stadt.¹⁵ Du schmeckst eine geschichtliche Schicht in einem Spieß oder einem Pfannkuchen, lange bevor es jemand erklärt.

Das Ministerium betont auch den Preis. Portionen beginnen oft von IDR 5.000 bis IDR 40.000, was es erlaubt, mehrere Gerichte an einem Abend zu probieren, ohne das Budget zu sprengen.¹ Diese Rechnung ist der Grund, warum ein Street-Food-Abend ein starker erster Abend in der Stadt ist und warum er in jeden Plan für das beste Essen in Jakarta gehört: nichts muss ein Risiko sein, und du kannst aufhören zu essen, wann immer du satt bist.

Setze diese Spannen zusammen und die Form des Abends wird klar. Ein Stück Gorengan kostet wenig, ein Teller Gado-Gado oder eine Portion Siomay liegt in der Mitte, und Martabak ist der Genuss, den du unter Freunden teilst.^6,23,24,18 Die eigene Spanne des Ministeriums für eine Portion, IDR 5.000 bis IDR 40.000, ist die nützliche Daumenregel.¹

Die Preise schwanken, und all dies sind die veröffentlichten Spannen von Indonesia Travel, keine Angebote, also plane einen Puffer. Der Zweck der Tabelle unten ist es, Gerichte miteinander zu vergleichen, nicht eine Zahl festzulegen, die du zahlen wirst. Das Schild des Verkäufers oder ein Tipp des Guides ist immer ein besseres letztes Wort als jeder gedruckte Preis.

Wenn du die Rechnung lieber nicht selbst machen möchtest, macht es eine Führung für dich. Die Nachtführung auf dieser Seite listet 7+ Street-Food-Verkostungen in ihrem Preis auf und listet zusätzliches Essen und Getränke, Alkohol und Trinkgeld als nicht inbegriffen auf. Das bedeutet, das Entgelt deckt einen Satz von Verkostungen ab, während eine zweite Runde an einem Stand, der dir gefällt, von dir bezahlt wird.

Bestellen ist einfacher als es aussieht. Deuten, nicken und den Verkäufer den Teller bauen lassen. Die Preise sind niedrig genug, dass ein Fehler wenig kostet. Beobachte, worauf die Einheimischen sich einreihen, und schließe dich der kürzeren von zwei ähnlichen Schlangen an. Wenn ein Gericht nach Bestellung zubereitet wird, wie Kerak Telor, warte, bis der Koch am Wok arbeitet.

Die Essenssicherheitshinweise der US-amerikanischen Seuchenschutzbehörde CDC sind allgemein und nicht spezifisch für Jakarta, aber sie sind klar. Reisende im Ausland sollten die in den USA empfohlenen Praktiken der Essenssicherheit befolgen, und rohes Essen ist besonders anfällig für Verunreinigungen.^27,11 Bevorzuge Gerichte, die heiß vor deinen Augen zubereitet und sofort serviert werden.

Getränke brauchen die gleiche Logik. Getränke, die mit gerade erst gekochtem Wasser zubereitet werden, wie Tee und Kaffee, sind im Allgemeinen sicher zu trinken.¹² Wenn Seife und Wasser nicht verfügbar sind, empfiehlt der CDC ein alkoholbasiertes Händedesinfektionsmittel mit mindestens 60 % Alkohol.²⁸ Führe eine kleine Flasche mit und benutze sie, bevor du von einem Bananenblatt isst.