Street food de Jacarta: os pratos, os preços, as ruas

O street food em Jacarta é menos um menu do que um hábito. A Indonesia Travel descreve os aromas fortes de espetos grelhados, massa a crepitar e molho de amendoim rico que enchem o ar desde a tarde até tarde.¹³ Carroscel, tendas e bancas montam-se ao longo das ruas e nos mercados, e a comida é cozinhada à tua frente, o que é metade do prazer.

As influências são vastas. Tradições chinesas, betawi, javanesas e até do Médio Oriente aparecem em pratos que foram aperfeiçoados ao longo de gerações.¹⁴ Betawi significa o povo nativo de Jacarta, e o nome deriva de Batavia, o nome colonial da cidade.¹⁵ Provas uma história estratificada num espeto ou numa panqueca muito antes de alguém te explicar.

O ministério também sublinha o preço. As porções costumam começar desde IDR 5.000 até IDR 40.000, o que te permite provar vários pratos numa noite sem esgotar o orçamento.¹ Essa conta é a razão pela qual uma noite de street food é uma primeira noite forte na cidade, e por que pertence a qualquer plano para a melhor comida de Jacarta: nada tem de ser um risco, e podes parar de comer quando tiveres fome.

Junta essas gamas e a forma da noite fica clara. Uma peça de gorengan custa pouco, um prato de gado-gado ou uma dose de siomay ficam no meio, e a martabak é o excesso que partes entre amigos.^6,23,24,18 A própria gama do ministério para uma porção, IDR 5.000 a IDR 40.000, é a regra prática útil.¹

Os preços variam, e todos estes são gamas publicadas pela Indonesia Travel, não orçamentos, por isso prevê uma margem. O objectivo da tabela abaixo é comparar pratos entre si, não fixar um número que vais pagar. O painel de um vendedor ou a dica de um guia são sempre melhor palavra final do que qualquer gama impressa.

Se preferires não fazer as contas, um tour faz isso por ti. O tour nocturno neste site lista mais de 7 provas de street food no seu preço e lista comida e bebidas extra, álcool e gorjetas como não incluídos. Isso significa que a tarifa cobre um conjunto de provas, enquanto uma segunda rodada numa banca que gostes é por tua conta.

Pedir é mais fácil do que parece. Aponta, acena com a cabeça e deixa o vendedor montar o prato. Os preços são baixos o suficiente para que um erro custe pouco. Vê pelo que fazem fila os locais e junta-te à fila mais curta de duas semelhantes. Se um prato é cozinhado por encomenda, como o kerak telor, espera enquanto o cozinheiro trabalha o wok.

A orientação da segurança alimentar dos Centros de Controlo e Prevenção de Doenças dos EUA é geral em vez de específica para Jacarta, mas é clara. Os viajantes no estrangeiro devem seguir as práticas de segurança alimentar recomendadas nos Estados Unidos, e a comida crua tem particular probabilidade de estar contaminada.^27,11 Prefere pratos que são cozinhados quentes à tua frente e servidos de imediato.

As bebidas precisam da mesma lógica. Bebidas feitas com água que foi acabada de ferver, como chá e café, são normalmente seguras para beber.¹² Quando sabão e água não estão disponíveis, os CDC recomendam um desinfectante de mãos à base de álcool com pelo menos 60% de álcool.²⁸ Leva uma garrafa pequena e usa-a antes de comeres de uma folha de banana.