Street food di Jakarta di notte, strada per strada

Jakarta è calda e umida, e il caldo della giornata plasma la notte. Indonesia Travel indica un'umidità relativa in Indonesia compresa tra il 70% e il 90%, con le pianure costiere che mediamente raggiungono i 28 °C e poche variazioni da stagione a stagione.^7,8 Dopo una giornata così, la sera è il momento ideale per stare davanti a una griglia e mangiare.

Il cibo segue l'orologio. Gli aromi del cibo di strada riempiono l'aria dal pomeriggio fino a tarda notte, e il consiglio del ministero è esplorare i quartieri gastronomici leggendari nel tardo pomeriggio o alla sera, quando molti luoghi iniziano ad aprirsi.^9,6 Arrivare troppo presto significa trovare i banchetti ancora in fase di allestimento.

Questo ritmo è anche il motivo per cui un tour del cibo serale funziona bene. La cucina è la strada, non serve prenotare e i punti di interesse che attraversi sono illuminati. Chiamarlo un mercato notturno di Jakarta è un'esagerazione, perché il cibo si trova in diversi quartieri piuttosto che in un unico luogo recintato. Il resto di questa pagina descrive le varie strade, e la mappa qui sopra posiziona ciascuna di esse così puoi pianificare un percorso anziché una sola tappa.

Pecenongan è un'area gastronomica notturna strettamente associata a piatti di influenza cinese come noodles, porridge e martabak.³ Il ministero la elenca come aperta dalle circa 06:00 alle 23:00, e aggiunge che la maggior parte dei banchetti apre nel tardo pomeriggio.³ Quindi gli orari indicati sono ampi, ma la vera attività inizia quando il sole cala.

È riconosciuta come uno dei hub leggendari di martabak della città, vivace fino a tarda notte.¹⁰ La martabak è da tempo parte della cultura gastronomica notturna di Jakarta, con versioni dolci e salate tra cui scegliere.¹⁴ Se vuoi capire perché questo piatto si trova ovunque, questa è la strada dove il commercio è più facile da osservare.

I prezzi seguono la stessa gamma degli altri luoghi. La martabak dolce costa tipicamente tra IDR 40.000 e IDR 80.000 e la martabak salata tra IDR 25.000 e IDR 50.000, quindi una fetta condivisa con una bevanda è una cena tarda equa.¹⁵ Vai in compagnia, perché una martabak intera si divide in due.

Pasar Santa nel Sud di Jakarta mescola banchetti tradizionali con venditori di cibo alla moda, attirando una folla giovane alla ricerca di interpretazioni creative di piatti classici.¹³ È elencato come aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 21:00, quindi chiude prima delle strisce gastronomiche e si adatta più a una cena presto che a uno snack tardivo.⁵

Benhil Street Food vicino a Bendungan Hilir è famoso per il suo mercato del Ramadan, ma rimane una forte destinazione di cibo di strada durante tutto l'anno.²⁸ Durante il Ramadan, aspettati che sia più affollato al tramonto. Fuori dal mese del digiuno è un luogo più tranquillo dove mangiare, e puoi giudicare la folla prima di decidere.

Per i piatti classici, il ministero nomina l'area di Sawah Besar come un quartiere gastronomico storico, noto per i noodles Bakmi Gang Kelinci, e Cikini come la sede di Soto Betawi H. Ma'ruf, fondato negli anni '40.^27,26 Sono angoli con posti a sedere piuttosto che strisce di strada, e si abbinano bene a una cena presto prima di dirigerti verso i carretti.

Traccia la serata in tre mosse. Inizia nel tardo pomeriggio con i primi banchetti, spostati verso la striscia principale quando si riempie e finisci con qualcosa di dolce. Il Ramadan cambia il ritmo in alcuni quartieri, quindi controlla le date se viaggi in quel periodo. Porta piccole banconote in rupiah e tieni il telefono carico per la mappa.

Fai attenzione al tempo. La stagione secca va da aprile fino a ottobre, e la stagione delle piogge da novembre a marzo, quindi la pioggia può interrompere una serata all'aperto nei mesi più piovosi.²⁹ Metti un leggero strato antipioggia nella stagione delle piogge e scegli un quartiere con posti a sedere coperti se il cielo è pesante. Tende e ombrelloni sono comuni nei luoghi di cibo notturno.

Infine, dosati. Le strisce di Jakarta premiano il consumo lento, non un unico pasto abbondante. Due o tre piccoli piatti in ciascuno di due quartieri battono una cena completa in uno. E se un banchetto è vuoto mentre quello accanto è pieno di gente, fidati della folla: è il controllo di qualità più economico che troverai mai.